Trys priežastys, dėl kurių šis "Steak Bordelaise" receptas tamsoje

Nuotrauka: Alanas Bensonas

Tai gali atrodyti pasididžiavimas, bet taip pat skanus skonio, šis kepsnių patiekalas suteiks jums daugybę galingų naudos sveikatai. Patiekite jį žaliomis daržovėmis, pvz., Špinatais ir brokoliais, kad gautumėte dar daugiau mitybos rezultatų, įskaitant pluoštą.

  1. Energija nukentėjo: Jūs neabejotinai jau žinote, kad jautiena yra daug baltymų, bet jūs negalite žinoti, kad ji taip pat supakuoja didelę vitamino B12 dozę, kuri dalyvauja energijos apykaitoje ir padeda širdies sveikatai.
  2. Sveika širdis: Rezveratrolo, raudonojo vyno, taip pat vynuogių, spanguolių ir mėlynių rūgšties riebalų rūgšties suvartojimas buvo susijęs su sumažėjusiu širdies smūgiu.
  3. Garnyras: Petražolės yra ne tik šou. Jame yra flavonoidų, kurie veikia kaip antioksidantai, neutralizuojantys neigiamus oksidacinio streso padarinius, kuriuos sukelia intensyvi fizinė veikla.

Virėjas Mike McEnearney sako ...

"Steak" Bordelaise "yra skanus, pagamintas daugelyje kepsnių. Vienas iš mano mėgstamiausių yra šoninis steiks, kitaip vadinamas Bavette. Jis turi gražių grūdų ir gerą marmurą ir yra labai geras kainos, nes jis laikomas antrinės klasės jautienos pjaustymu. Apgaulė su šonine dalimi yra ta, kad ji negali būti pernelyg reta ir tikrai negalima virti praeitoje terpėje arba ji tampa kramtoma. "

"Maisto ruošimo laikas, kurį aš daviau, gerai dirbs, jei prieš valgio gamybą pasidarysite 225 g (8 os) porcijos grikių. Aš įsitikinęs, kad jūsų mėsininkas būtų malonu jums padėti pjauti. "

"Pastebėsite, kad receptas reikalauja 500 ml gero kokybės raudono vyno, geriausiai Bordo. Tai leis jums dalintis likusiu butelio kiekiu tarp dviejų stiklinių ir mėgautis savo kepsniu. "

REKOMENDUOJAMA: kaip virti puikus kepsnys

Ingredientai (2 serijos)

  • 4 prancūzų askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
  • 40 g sviesto
  • 500 ml geros kokybės raudonojo vyno, geriausiai Bordeaux, cabernet arba merlot
  • 2 šaukštelis raudono vyno acto
  • Druskos ir baltieji pipirai
  • 2 kaulų čiulpų stiebai (paprašykite savo mėsininko)
  • 2 šoninės (bavette) kepsniai kambario temperatūroje, supjaustyti 2 cm storio arba škotiško filė
  • 1 šaukštelis alyvuogių aliejus
  • 1 šaukštai pjaustytų plokščių petražolių, patiekiamų garnyru

Metodas

  1. Į mažą pyragą vidutinio karščio, prakaituokite šalotes per pusę sviesto, kol jis bus permatomas. Įpilkite raudonojo vyno ir sumažinkite iki glazūros nuoseklumo. Tai turėtų būti blizgus, blizgus padažas, o ne kaip vandeningas vynas. Įdėkite raudonojo vyno acto, šaukštelio druskos ir baltųjų pipirų. Atidėti.
  2. Krosnelę pašildykite iki 180 ° C / dujos ženklas 4. Įdėkite kaulų čiulpų stiebelius į orkaitėje atsparią keptuvę. Pabarstykite druska, padėkite indą orkaitėje ir kepkite dešimt minučių, kol kaulų čiulpai yra minkšta. Išimkite iš orkaitės, perkelkite į plokštelę ir palaikykite šilumą (atsargų kaulų čiulpų riebalus reikia laikyti indelyje).
  3. Leiskite savo kepsniai valandai valgyti kambario temperatūroje. Padauginkite kepsnius iš abiejų pusių druska.
  4. Toje pačioje kieto krosnies keptuvėje ant vidutinės karšto šilto likusią sviestą ir alyvuogių aliejų sušildykite kaulų čiulpų riebalais.
  5. Kepkite kepsnį tris minutes iš vienos pusės, tada dvi minutes ant kitos. Perkelkite kepsnius į lėkštelę su kaulų čiulpu, kad pėdas pailsite šiltoje vietoje penkias minutes.
  6. Kiekvieną kepsnį supilkite į šiltą lėkštelę su kaulų čiulpų gabalėliu šalia jo. Patraukite steiko sultys iš ramybės plokštelės į askaloninių česnakų ir vyno glazūrą ir įmaišykite iš keptuvės kepimo riebalų šaukštą. Išmaišykite ir šaukštą per kepsnį.
  7. Prieskoniu patiekiami ir patiekiami. Pateikite omarą ar ploną šakutę, kad parinktumėte kaulų čiulpą.

Nekilnojamasis Maistas Mike: Sezoniniai Visaverčiai Receptai Gerai Mike McEnearney (£ 20, Hardie Grant) yra dabar. £ 20, pirkti amazon.co.uk

Redaktorius Ir Autorius.

Pasidalink Su Draugais
Ankstesnis Straipsnis
Kitas Straipsnis

Rašyti Komentarą